Analise Físico Quimica Embalagem do Leite Inatura - Cursos Aulas - Aulas particulares - São Paulo São Paulo

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Análise Físico-Química do Leite Inatura
Conteúdo Programático:
I.N. N° 51 DE 18/09/2002
I.N. N° 68 DE 12/12/2006
ANEXO I, II E 3
Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade de Leite Tipo A, B E C
Alcance
Descrição
Classificação e características do Estabelecimento
Sanidade do Rebanho
Higiene da Produção
Controle de Produção
Procedimentos específicos para o controle de qualidade da matéria prima
Composição e requisitos físicos, químicos e microbiológicos do leite cru refrigerado tipo A integral e do leite pasteurizado Tipo A
Higiene Geral e sanitização das instalações e equipamentos de beneficiamento, industrialização e envase
Pesos e medidas
Rotulagem
Acondicionamento
expedição e transporte do leite envasado
Aditivos e coadjuvantes de tecnologia/elaboração
Contaminantes
Higiene
Métodos de Análise
Amostragem
Disposições Gerais
ANEXO IV
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado
Alcance
Descrição
Composição e qualidade
Controle diário de qualidade de leite cru refrigerado na propriedade rural
Aditivos e coadjuvantes de tecnologia/elaboração
Contaminantes
Higiene
Transporte
Identificação/Rotulagem
Métodos de Análise
Colheita de amostras
Laboratórios credenciados para realização das análises de caráter oficial
Disposições gerais
ANEXO V
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Pasteurizado
Alcance
Descrição
Classificação
Composição e requisitos
Aditivos e coadjuvantes de tecnologia/elaboração
Contaminantes
Higiene
Pesos e medidas
Rotulagem
Expedição e transporte
Métodos de análise
Amostragem
ANEXO VI ?
Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru e Seu Transporte a Granel
Alcance
Descrição
Instalações e equipamentos de refrigeração
Especificações gerais para tanques comunitários
Carro com tanque isotérmico para coleta de leite a granel
Procedimentos de coleta
Controle no estabelecimento industrial
Procedimento para leite com problema
Obrigações da empresa
Disposições gerais
Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos para Controle de Leite E Produtos Lácteos
Convenções
Tabela de Reagentes
Padronização
Recuperação do analito
Unidades referenciais
Fatores de conversão
Bibliografia
Recomendações Gerais
Cuidados gerais de laboratório
Normas de recebimento de amostras no laboratório
Características Sensoriais e Preparo de Amostras
Métodos Qualitativos
Métodos Quantitativos
Soluções Padrões
Soluções Tampões
Soluções Indicadoras
Análises realizadas Internamente: Leite fluido - Físico Química
Densidade Kg/L
Resistência alcoólica °GL
%MG
Temperatura °C
Acidez° D
Crisocopia °H
Peróxido
Formol
Cloro
Alizarol
Cloretos
Alcalinos
ATB
Fosfatase
Peroxidade
Cocoção